|
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者崔立慧杜美萱视频马瑞琳11:31初夏时节，东营人常吃的一种野菜黄席菜上市了。黄席菜也就是碱蓬，秋天会变成“红地毯”，成为东营海边一道独特的景观。目前这个阶段，则是东营人喜爱的食材。本期美食联播，记者来到东营宾馆，品尝黄席菜系列菜品。绿盈盈的一桌菜，清新可爱。这一系列作品，全部由东营市黄河口地方菜研究所开发。东营市技师学院餐旅服务系教师、东营市黄河口地方菜研究所负责人盖如河主创，东营宾馆行政总厨杜涛制作。开吃之前，先上点心。喝茶吃点心，最妙不过。黄席菜曲奇饼干，相信绝大多数人都没有吃过，因为这是一道原创菜、新创菜。在传统曲奇饼干原材料基础上增加一定比例的黄席菜嫩芽粉，烤制完成后，就能得到这份绿盈盈的小可爱。观外形，浅绿色的饼干上能够看到星星点点的深绿色颗粒，这是嫩芽粉中保留的黄席菜颗粒。入口是黄油与黄席菜巧妙融合，清甜不腻，因黄席菜本身有淡淡的盐儿味、碱味儿，进一步增加了曲奇饼干味道的层次。黄席菜制作的曲奇，与抹茶、大麦青汁风味迥异，没有抹茶粉的苦涩，比大麦青汁又多了一丝不易觉察的海滨气息，需要细品。日常饮食清单、味觉敏感的朋友，能够在更大程度上体验到黄席菜曲奇微妙的风味。目前，黄席菜曲奇还开发了糖醇版本，实在是一款馈赠亲友之佳品。如果做活动，也实在是一款极具东营风味的伴手礼。记者强烈推荐。黄席菜面条，是记者第二推荐的黄席菜主题菜品。在面粉中拌入黄席菜嫩芽粉和面，制成手擀面，煮熟后劲道、爽滑、又脆又弹，搭配任何你喜欢的卤汁、调味汁，都能让人呼噜噜嗦完一大碗。透露一个小窍门，“价值千金”哦，黄席菜面条适合热面汤，面条过凉水反而破坏口感。目前，黄席菜面条以鲜面条为主，将来会开发干面条，有助于走入更多的家庭更多的餐桌，让更多的朋友体验到这款美味面食。黄席菜猪肉丸子，也是一款已经非常成熟的菜品。目前已经有生产厂家长期大量供应，市场反应良好。将汆烫好的黄席菜切碎融合进猪肉泥，成熟后就是一款清鲜可口的黄席菜丸子汤。比传统猪肉丸味道清淡，口感略微柔软。这做法听起来不复杂，只是在传统肉丸做法上加了一点巧思，就能获得奇妙的口感。鸡茸黄席菜，是一道汤品。将汆烫好的整颗黄席菜嫩芽，裹一层鸡茸，再次高温烫熟鸡茸，搭配提前吊好的清汤食用。鸡茸滑口，咬破后黄席菜还保留有清脆的口感，咀嚼起来有令人愉悦的声音。搭配清汤，鲜掉眉毛。黄席菜虾卷，是用蛋皮裹住虾胶和黄席菜，淋上红亮的虾油。虾肉粉红，黄席菜翠绿，蛋皮金黄，虾油红艳，颜值是非常能打的。虾肉融合黄席菜，河海风情全在这一口了。凉拌黄席菜，是一道家常菜，大多数东营的家庭都会制作。烫熟的黄席菜过清水漂洗，加入蒜泥、香油等调味，是一款群众接受度极高的开胃凉菜。黄席菜蒸包，是用烫熟的黄席菜拌入猪肉丁，包成蒸包，也可做成东营特色小吃水煎包。也是一款家常菜，作主食非常不错。黄席菜是属于黄河口的特色菜品，营养丰富，菜品上乘，入口极佳。现在去吃饭，每桌都会配上几道黄席菜菜品，如果想要品尝到更多花式，可以进行直接点单，这道属于时令性的小清新菜品，大家一定不要错过它。
欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.dezhoushizx.com/dzxw/17215.html |
