罗马盾牌饼干

罗马盾牌与罗马没有一毛钱的关系，但我还是被这款充满神秘色彩的饼干所吸引。直到今天有空做了才发现原本有的杏仁片不知道在哪里躲猫猫了，好在还有可替代的果仁类：瓜子仁，这个也不错，只要有瓜子仁类添加的饼干都是很香的，只怕是少了杏仁香喽！饼干真如盾牌一样坚硬吃起来咔吧脆，真是越嚼越香，手里这块还没吃完眼睛就盯着下一块啦！如果不喜欢这般硬爽的，可以换成曲奇配方来做就是酥酥的了。

原料：动物黄油、糖粉、蛋清、麦芽糖、低筋面粉、瓜子仁。

做法步骤：

第1步、饼干原料：黄油35克糖粉40克蛋清30克低筋面粉75克

第2步、黄油切块室温软化，用打蛋器打散

第3步、加入40克糖粉，搅拌均匀后打发的更细密些

第4步、分次加入蛋清，每次加入都要让蛋清与黄油糖粉融合

第5步、4.筛入低筋面粉，用刮刀拌合均匀

第6步、裱花袋装好中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋

第7步、内馅材料：黄油20克糖粉20克麦芽糖（水怡）25克瓜子仁35克

第8步、把20克黄油和麦芽糖(水怡)放在一起，隔水加热成融化离火。

第9步、加入糖粉拌至糖化

第10步、加入瓜子仁无需炒熟，拌均

第11步、拌到完全融合，现在温度适宜拌合好的馅室温放置是可以的，如遇冷天要在保温状态下保持温度

第12步、烤盘放油布，将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。

第13步、用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。

第14步、放入预热好的烤箱，度烤20分钟，注意上色的程度。

第15步、出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。

小贴士：

小英子心语：1、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀会变稀，会流出来，不过流出来的部分也是又甜又香的哦。2、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。3.尽量选择小花嘴，小花嘴挤得线条细可以装进更多的馅。4.烘烤的时间如果拿不准就多观察，颜色满意就可以了

来自美食天下东营小英子的作品。