德州，自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。悠久的历史，让德州餐饮业自古就十分发达，饮食种类丰富多样，风味独具，让这座古老的城市，因美食而略显不同。

在这小编为没有出去游玩的朋友们准备了最权威的德州美食旅游攻略，最详细的德州美食地图。放慢脚步，细细品味我们的家乡吧~

德州

扒鸡

全称德州五香脱骨扒鸡，它以熟烂脱骨，柔嫩松软，清香不油腻等特点而闻名，有神州一奇的美称。德州扒鸡有年的历史，早在名代，德城区城内及水旱码头上就有卖烤鸡者，年扒鸡面世。年康熙皇帝南巡，尝到了五香脱骨扒鸡，夸赞到：“真乃神州一奇也”。从此，德州扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人又被召进皇宫御善房，从此德州扒鸡名扬天下。年德州扒鸡参加商业部组织的全国名优食品展评会，博得“中华第一鸡”美誉。

羊肠子

羊肠子又名清血肠，德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻，异香诱人。很多老德州喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉：“第一次是闭着眼吃，怕膻;第二次眯着眼吃，品味;第三次是瞪着眼吃，解馋。”

十大碗

米粉肉、高丽肉、黄焖鸡、黄焖鱼、豆腐泡、豆瓣肉、虎皮鸡蛋、甜饭、清汤丸子、鸡蛋汤。十个大碗盛满美食，组合在一起就是传统的十大碗。老德州有句古话，“长在德州城，不知德州菜。大小红白宴，十碗桌上摆。不上十大碗，酒宴不算完。”足见德州人对十大碗的喜爱。现如今，“十大碗”已不仅限于结婚“专用”，很多饭店都有，德州人什么时候想吃，什么时候就能吃到，从某种意义上说，十大碗见证了德州美食的变迁。十个大碗摆上桌，更有十全十美，万事如意的寓意。

一中火腿

这道美食并没有享誉海外，据德州一中火腿厂负责人解释，因火腿在防腐方面只采取了“真空包装”，几乎无防腐剂成分，因此保质期较短，所以不能长途运输，只是在德州各县（市、区）的超市中有售。

但真正新鲜的一中火腿只有在德州一中旁边的一家专营店能买到，这是整个德州市唯一的一家。每天上午，厂家从车间将刚刚加工好的火腿送到店内，香气扑鼻。这是德州人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，也是外地游客离开德州时旅行包内必备的当地特产。

陵城西葫

陵城西葫是中国绿色食品发展中心认定的“绿色食品”，目前，全县西葫种植面积达3万亩。上海世博会期间陵城西葫被选为专供蔬菜产品，走上了国际的舞台。

神头香椿

神头香椿是山东省德州市陵城区神头镇的特产。陵县神头香椿是正宗紫芽香椿，其主要特征是：嫩芽紫红，粗壮肥嫩，香味浓郁，口感美妙，营养丰富。

相传当年东方朔探亲假满，给皇上捎回家乡特产香椿。汉武帝见是些树叶子，便不高兴地说：“又拿些树叶子来糊弄朕，你倒是说说它的特殊之处！”东方朔急忙辩解说：“皇上，这可不是一般的树叶子，这是‘厌次春龙’，因产于我的故乡厌次，春天头茬香椿质量最好，整根香椿从侧面观像一条龙，故得此名。这是最美味的菜肴，你尝过就知道了。”

汉武帝赶忙叫御厨做了一道香椿菜。果然，未见佳肴，先闻其香，沁人心脾；口感脆嫩，妙不可言，回味无穷；并且名字也响亮好听，富有诗意。汉武帝龙颜大悦，大加赞赏。从此，神头香椿便有了“厌次春龙”的美称，成为贡品，名声远扬。

长官包子

长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，起于清光绪年间，成名于清道光年间，至今已有多年的历史。长官包子的特点是：面白皮薄、肉多馅肥、油汁不溢；味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻；不反胃、不膻腥。长官包子用料考究、制作精细，选用当地黄牛肉剐筋去骨，手工剁碎至细而不泥，再以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料，精制面粉发酵后制作而成。包子发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。

大柳面

大柳面的制作工艺讲究。以精面粉为原料，冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的变化而变化，之后擀成薄片，然后用刀将薄片切条。切条时，讲究刀功，要轻按快切寸面十刀、切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，缕分条析，筋软光滑。

大柳面的特点是：面条细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。盛于碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。大柳面调卤讲究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。食用时再搭配各种蔬菜，营养丰富，易于消化，夏季以凉面为主、冬季则以温面为佳，老少皆宜。

保店驴肉

保店驴肉，又名保店五香驴肉，曾是进贡清延的贡品，已有00多年的历史，系中国名特食品。已列入中国土特产名吃大辞典,素有“天上的龙肉，地上的驴肉”之美称。保店驴肉原产地是宁津县保店镇，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。保店驴肉一般以冷食为主，常为酒宴之佳肴。在宁津有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。

保店驴肉的特点是肉质鲜美、细嫩爽口、瘦而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。同时驴肉属高蛋白低脂肪食品，富含18种人体所需的游离氨基酸，丰富的动物胶源，及钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用。

旋饼

旋饼制作历史悠久，源于武城县郭庄村（今故城县建国镇郭庄）。相传，旋饼技术是明初由山西洪洞县移民时流传到武城。明末，闯王李自成进京路过武城时，发现路边席棚内烙制馅饼的工艺稀奇，便下马品尝，并大加赞赏，遂依其特点赐名“旋饼”。据旋饼师傅讲，叫旋饼的依据主要是制作过程中，饼需要在手中、鏊子上不停旋转。武城旋饼选料精良，制作讲究，色泽油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。

武城旋饼选料精良，制作工艺独特，旋饼师傅们在长期的实践过程中，创出了三个著名的旋饼特色品种，即牛肉馅的“雪里红”，猪肉韭菜加鸡蛋的“凤加雪”，猪腔油加冰糖制成的“水晶参”。

滕庄羊排

滕庄羊排是将新鲜的羊排洗净后，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉，把锅烧热后放入黄油，待熔化时，倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。滕庄羊排口感肥而不腻，瘦而不柴，咬一口下去，令人唇齿留香，回味无穷。

是不是流口水了，小编已经流哈喇子了，下一期小编会给大家介绍德州其他地方的美食。

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