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杜老师.新技术桃酥：①低糖低油②无糖无油③低糖无油④无糖低油桃酥、高糖高油已经成为过去时；低糖低油、无糖无油桃酥是未来趋势；如何用现代食品工业乳化剂、改良剂来让桃酥成本低，糖油少；好吃好看，酥香脆、入口即化，不哈喇味、不油腻，实现量化流水作业。背景：杜老师44年磨一剑；年年前往日本、北欧、欧盟、西欧学习其曲奇饼干酥点先进技术，通过植入现代食品工程体系：HIB.酶制剂、乳化剂等现代元素；减少油糖。食材配方：面粉白糖（或罗汉糖）水饴糖奶粉酶制剂乳化剂鸡蛋膨松剂酥化剂酥脆剂碳酸氢铵碳酸氢钠焦亚酥油HIB植物改良剂植物添加剂植物乳化剂植物酶制剂复配吐温系列司盘系列工欲善其事必先器：桃酥机器（韩国/10—20包面粉）和面机（韩国/10—20包面粉）隧道流水线烤箱（丹麦，韩国）智能冷却塔线（日本）包装机（日本多功能智能）包装材质（台湾日本新加坡）一：低糖低油桃酥二；无糖无油桃酥三：无糖低油桃酥四：低糖无油桃酥五：包馅桃酥六：益生菌酸奶桃酥七：藜麦桃酥八：黑青稞桃酥九：粗粮杂粮桃酥十：膳食纤维魔芋桃酥预约：焙烤食品工程博士大国工匠杜德春
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