|
曲奇相信大家都很了解，市面上在售的种类就很多。曲奇是西式的一款小点心，但是属于高油量，高脂肪的哪一种，大家还是不要多吃为好。下面就给大家分享一下曲奇的做法吧。黄油曲奇材料：无盐黄油（室温软化）：g鸡蛋液2个绵白糖50g低筋面粉g细海盐1g香草精5ml●混合原料将鸡蛋倒入合适的容器中，充分搅散至无块状蛋清状。将软化好的黄油倒切小块入搅拌盆中，加入糖和盐，中高速打发至蓬松、微微发白状。将鸡蛋液分三次加入打发好的黄油中，每次加入都中速搅打至无液体状再加入下一次。放入香草精搅拌均匀。最后应呈现为近似棉软的糊状。将面粉倒入混合物中，用硅胶铲上下翻拌均匀，直至没有干粉。最后呈现类似于半湿沙状。●成型烤制将裱花袋装好裱花嘴，倒入面糊，以逆时针划小圈的方式，挤入装好烘焙纸的烤盘上。烤箱℃提前预热20分钟，放入曲奇烤盘至烤箱中层，上下火烤制15分钟，或直至曲奇表皮酥脆，上色均匀。为了烤制更加均匀，可以在烘烤10分钟后将烤盘取出旋转°继续后烤制。●如果想制作巧克力味的曲奇，可以用奶油混合可可粉代替鸡蛋液制作。（g奶油混合20g可可粉）●制作抹茶味曲奇，或者使用其他粉类调料，可以减少低筋面粉用料等量加入调味粉。●制作好的曲奇，室温密封可保存3天，冷藏一周，冷冻3个月。●面粉筋度过高，可以添加玉米淀粉降低面粉筋度。●黄油一定要提前室温软化，加热软化会破坏其结构。感谢大家的支持，喜欢的话可以收藏，分享一下。很开心与大家一起分享烘焙的乐趣！
欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.dezhoushizx.com/dzfz/16599.html |
