山东人全国身高第一，高考分数第一，

还有更骄傲的，你可能还不知道吧？

山东人酒量，又杀入全国第一！

　　今年发布的《中国餐饮产业发展报告》中，山东以绝对优势轻松击败东北三省成为中国最能喝的城市。其中，72%的山东网友年夜饭喝了超过三两以上的白酒，35%的人喝了半斤以上。

和山东人一起吃饭；

你会明白什么叫实在；

和山东人一起喝酒；

你会明白什么叫太实在。

　　山东，不仅是中华美酒诞生地，也是中国酒文化的发祥地，从古到今，还都是酒的生产和消费大省，在全国名列前茅，齐鲁大地喝酒之风不仅盛行亦有其独特之处。

山东17地市酒量排行榜

17德州人平均酒量：1两

　　据说大部分人沾酒即倒，喜欢喝葡萄酒，比如黄酒、饮料酒等低度酒……

16枣庄人平均酒量：1.5两

　　多数人不胜酒力，喝酒时话多，图一热闹！

15潍坊人平均酒量：1.55两

　　绝大部分人平时很少喝酒，一般都是一口一口抿着喝，偶尔也会激发体内的潜力爆发一次。

14临沂人平均酒量：1.6两

　　煎饼山东第一，喝酒不行。

13淄博人平均酒量：2两

　　大部分人喜欢独自喝酒，喝多少看心情。不喜欢灌酒！

12滨州人平均酒量：3.5两

　　喝不多，没喝多少就开始谈感情了。

　　康熙二十六、董郎家酒、68度枣木杠酒、42°大山特酒、42°大山特酒、孙武家酒、范公酒篓、天地缘酒；

11东营人平均酒量：4两

　　喝酒不猛，但是普遍爱喝酒，酒量还可以。

10泰安人平均酒量：4.2两

比较极端，一类很爱喝又很能喝，一类不爱也不能喝，平均下来就酒量平平了。

9日照人平均酒量：5两

喝酒规矩一大堆，敬酒必须有理由，战斗力一般。

8济南人平均酒量：5.7两

平时不怎么喜欢喝酒，但是喝起来就有种解除封印的感觉，酒量也还不错。

7莱芜人平均酒量：6两

喜欢喝啤酒，都是大杯狂灌！喝白酒不行，三杯必倒！

6威海人平均酒量：6.1两

喝酒比较低调，不逞强不装。

5聊城人平均酒量：6.5两

女人比男人能喝。平时小斟小饮，逢酒席必猛灌，不醉不罢休，战斗力较强。

4济宁人平均酒量：6.8两

济宁夜市多，尤其是夏天晚上，吃夜市的时候当然少不了喝酒，一般是啤酒，但是喝地比较豪爽。

3青岛人平均酒量：7两

也酷爱啤酒，基本上当饮料喝。无论男女老少，喝个三五瓶不在话下。

真的假的？

说喝啤酒7瓶我信

白酒7两我可不信

2烟台人平均酒量：8两

烟台人喝酒不显山不露水，看似不能喝，到了酒桌了战斗力惊人。部分人每餐必小饮几杯。夏天，喝扎啤吃烧烤已经成为烟台的新主流。

1菏泽人平均酒量：无上限！

酒桌上流传这样一句话：东北虎，西北狼，喝酒喝不过山东小绵羊！这里的山东小绵羊便指的是菏泽人。酒是粮食精，越喝越年轻。战斗力可叫板内蒙，十分惊人。菏泽人喝酒喜欢一口闷，不管大杯小杯，喜欢对瓶吹，不管大瓶小瓶。菏泽人劝酒的功力也十分了得，目的就是喝倒对方。

山东人喝酒的规矩

山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。来山东会友、旅游的朋友不妨了解下。

先说入座：

山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。

在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。

外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。

而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。

坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。

其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。

开始倒酒：

宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫“六顺”，最近比较流行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”，或者主陪、副主陪各带“3次”，由三陪或指定一人带“1次”，凑够“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。

一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

“无鱼不成宴，无酒不成席。”——山东人独特的酒文化

在山东酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。

有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。

若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；

若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；

其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；

把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯；

鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；

有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；

有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”；

“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；

鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。

有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。

有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。

山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。

来源：畅游齐鲁