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《教育家书》美食课堂

鲜奶可可蛋糕

原料：

鸡蛋克细砂糖克低粉克植物油78克鲜牛奶78克鲜奶油毫升，可可粉八克。

做法：

1.制作室温25度左右，常温鸡蛋三百克打入料理机。

2.过筛后的细砂糖克放入，低速一分钟，转高速二十分钟左右，打发至发泡稳定阶段。

3.提起打蛋机，蛋泡糊不滑落，划线不塌陷。

4.低粉可可粉过筛两遍。

5.将蛋泡糊分三七分，分成两份。

6.过筛低粉分次撒入七分蛋泡糊内，用橡皮刮刀上下翻匀。

7.在三分蛋泡糊中分三次加入牛奶78克，拌匀。动作缓慢，不然会发生消泡。然后两份蛋泡糊混合均匀。

8.八寸模具，内部用黄油抹匀，方便脱模。蛋泡糊倒入模具，后静止五分钟，让其排出多余气泡。

9.烤箱预热度。入烤箱前轻轻震动蛋糕模，让内部气泡排出，入烤箱。放烤箱第二层，四十分钟后，转位，再十分钟出炉。

10.脱模。

11.打发鲜奶油，胚子表上奶油，装点喜欢的蔬果。

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