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德州，自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。悠久的历史，让德州餐饮业自古就十分发达，饮食种类丰富多样，风味独具，让这座古老的城市，因美食而略显不同。

在吃货的眼中德州又是什么样子的呢？那么小编就为您呈现吃货眼中的德州地图。

扒鸡

全称德州五香脱骨扒鸡，它以熟烂脱骨，柔嫩松软，清香不油腻等特点而闻名，有神州一奇的美称。德州扒鸡有年的历史，早在名代，德城区城内及水旱码头上就有卖烤鸡者，年扒鸡面世。年康熙皇帝南巡，尝到了五香脱骨扒鸡，夸赞到：“真乃神州一奇也”。从此，德州扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人又被召进皇宫御善房，从此德州扒鸡名扬天下。年德州扒鸡参加商业部组织的全国名优食品展评会，博得“中华第一鸡”美誉。

羊肠子

羊肠子又名清血肠，德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻，异香诱人。很多老德州喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。

有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉：“第一次是闭着眼吃，怕膻;第二次眯着眼吃，品味;第三次是瞪着眼吃，解馋。”

十大碗

米粉肉、高丽肉、黄焖鸡、黄焖鱼、豆腐泡、豆瓣肉、虎皮鸡蛋、甜饭、清汤丸子、鸡蛋汤。十个大碗盛满美食，组合在一起就是传统的十大碗。老德州有句古话，“长在德州城，不知德州菜。大小红白宴，十碗桌上摆。不上十大碗，酒宴不算完。”足见德州人对十大碗的喜爱。

现如今，“十大碗”已不仅限于结婚“专用”，很多饭店都有，德州人什么时候想吃，什么时候就能吃到，从某种意义上说，十大碗见证了德州美食的变迁。十个大碗摆上桌，更有十全十美，万事如意的寓意。

一中火腿

这道美食并没有享誉海外，据德州一中火腿厂负责人解释，因火腿在防腐方面只采取了“真空包装”，几乎无防腐剂成分，因此保质期较短，所以不能长途运输，只是在德州各县（市、区）的超市中有售。但真正新鲜的一中火腿只有在德州一中旁边的一家专营店能买到，这是整个德州市唯一的一家。每天上午，厂家从车间将刚刚加工好的火腿送到店内，香气扑鼻。这是德州人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，也是外地游客离开德州时旅行包内必备的当地特产。

陵城西葫

陵城西葫是中国绿色食品发展中心认定的“绿色食品”，目前，全县西葫种植面积达3万亩。上海世博会期间陵城西葫被选为专供蔬菜产品，走上了国际的舞台。

神头香椿

神头香椿是山东省德州市陵城区神头镇的特产。陵县神头香椿是正宗紫芽香椿，其主要特征是：嫩芽紫红，粗壮肥嫩，香味浓郁，口感美妙，营养丰富。

相传当年东方朔探亲假满，给皇上捎回家乡特产香椿。汉武帝见是些树叶子，便不高兴地说：“又拿些树叶子来糊弄朕，你倒是说说它的特殊之处！”东方朔急忙辩解说：“皇上，这可不是一般的树叶子，这是‘厌次春龙’，因产于我的故乡厌次，春天头茬香椿质量最好，整根香椿从侧面观像一条龙，故得此名。这是最美味的菜肴，你尝过就知道了。”汉武帝赶忙叫御厨做了一道香椿菜。果然，未见佳肴，先闻其香，沁人心脾；口感脆嫩，妙不可言，回味无穷；并且名字也响亮好听，富有诗意。汉武帝龙颜大悦，大加赞赏。从此，神头香椿便有了“厌次春龙”的美称，成为贡品，名声远扬。

长官包子

长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，起于清光绪年间，成名于清道光年间，至今已有多年的历史。长官包子的特点是：面白皮薄、肉多馅肥、油汁不溢；味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻；不反胃、不膻腥。长官包子用料考究、制作精细，选用当地黄牛肉剐筋去骨，手工剁碎至细而不泥，再以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料，精制面粉发酵后制作而成。包子发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。

大柳面

大柳面的制作工艺讲究。以精面粉为原料，冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的变化而变化，之后擀成薄片，然后用刀将薄片切条。切条时，讲究刀功，要轻按快切寸面十刀、切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，缕分条析，筋软光滑。

大柳面的特点是：面条细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。盛于碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。大柳面调卤讲究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。食用时再搭配各种蔬菜，营养丰富，易于消化，夏季以凉面为主、冬季则以温面为佳，老少皆宜。

保店驴肉

保店驴肉，又名保店五香驴肉，曾是进贡清延的贡品，已有多年的历史，系中国名特食品。已列入中国土特产名吃大辞典,素有“天上的龙肉，地上的驴肉”之美称。保店驴肉原产地是宁津县保店镇，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。保店驴肉一般以冷食为主，常为酒宴之佳肴。在宁津有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。

保店驴肉的特点是肉质鲜美、细嫩爽口、瘦而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。同时驴肉属高蛋白低脂肪食品，富含18种人体所需的游离氨基酸，丰富的动物胶源，及钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用。

旋饼

旋饼制作历史悠久，源于武城县郭庄村（今故城县建国镇郭庄）。相传，旋饼技术是明初由山西洪洞县移民时流传到武城。明末，闯王李自成进京路过武城时，发现路边席棚内烙制馅饼的工艺稀奇，便下马品尝，并大加赞赏，遂依其特点赐名“旋饼”。据旋饼师傅讲，叫旋饼的依据主要是制作过程中，饼需要在手中、鏊子上不停旋转。武城旋饼选料精良，制作讲究，色泽油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。

武城旋饼选料精良，制作工艺独特，旋饼师傅们在长期的实践过程中，创出了三个著名的旋饼特色品种，即牛肉馅的“雪里红”，猪肉韭菜加鸡蛋的“凤加雪”，猪腔油加冰糖制成的“水晶参”。

滕庄羊排

滕庄羊排是将新鲜的羊排洗净后，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉，把锅烧热后放入黄油，待熔化时，倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。滕庄羊排口感肥而不腻，瘦而不柴，咬一口下去，令人唇齿留香，回味无穷。

老豆腐

老豆腐是将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐；芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀；将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老豆腐咸香可口，是很多德州人的早餐首选美食。

签子馒头

平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馒头，其中陈家馒头铺声誉万佳；而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩，倍受青眯。

　　馒头出锅后颜色白润如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。

　　签子馒头之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。

平原乳鸽

平原人自古以来就有养鸽子的传统，从清末至今恩城镇每年正月初八的鸽子会，已成为一个传统盛大节日。平原乳鸽个头大，质地细嫩，营养丰富，味道鲜美赢得广大海内外消费者的青眯。乳鸽经名厨料理色味俱佳，百吃不厌。“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”。观之赏心悦目，用之美不胜收。

金丝小枣

乐陵小枣亦称金丝小枣，其栽培历史，始于商周，兴于魏晋，盛于明清，距今已有0多年历史。在乐陵市城东北有一株“老寿星”枣树，传说隋末农民起义军罗成曾在这棵树上栓过马。乐陵金丝小枣品质优异，掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1-2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣因此而得名。

郑店马蹄烧饼

郑店马蹄烧饼是乐陵市郑店镇的特产。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。

　　马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。

庆云大葱

庆云大葱是庆云县的特产，其品质优良，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白长，易久藏。

崔口烧鸡

崔口烧鸡是庆云县崔口镇的特产。崔口烧鸡其特点是色泽金黄、咸淡适口、肉质细烂，味道香美，为设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远见闻名，供不应求。

宋记烤鸽

临邑宋记烤鸽精选鲜嫩乳鸽，采用独特的烹调配方，以纯木炭火烤制，三煨三烤而成，其肉质细嫩，骨酥味美。，每天有大批食客，慕名而来，一饱口福。8年10月，宋记烤鸽被山东省经贸委授予第四届“山东名小吃”荣誉称号。

孟寺烧饼

孟寺烧饼是临邑县孟寺镇的特产。孟寺镇的烧饼做法考究，香脆可口，口有余香，深受周围县镇的群众喜爱。

傻小二棒仔鸭

傻小二棒仔鸭是禹城市的特产。傻小二“棒仔鸭”选用樱桃谷瘦肉型鸭为材料，经18种名贵中草药浸泡腌制，果木炭火烘烤，高汤酱制风干而成，其肉色枣红，酱香油润，滋味悠长，低脂不腻。

傻小二“棒仔鸭”具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠的首选上乘美食佳肴。

房寺油酥烧饼

房寺油酥烧饼是禹城市房寺镇的特产小吃。房寺镇油酥烧饼色香诱人、外酥里嫩，五香气味四溢，使人回味无穷。即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。

桑葚

夏津县地处鲁西北平原，古老的黄河故道，独特水土条件和气候，培育了这里“独一无二”的桑树。夏津的桑树经过多年改良，椹果味甘似蜜，汁若醍醐，其中白椹果粒大、汁液浓，品味尤佳，为椹中之上品。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发之功能，是久病初愈、神经衰弱、失眠健忘、气血亏虚者的滋补佳品。椹果可酿造椹酒、榨椹汁及晒制椹干、椹糕。所酿造的桑椹酒，色泽鲜红，味甘微酸，并有鲜椹香气，颇得人们赞誉。

宋楼火烧

宋楼火烧，又名灯笼火烧，因其重量轻、薄如纸，经风轻轻一吹便“飞”起来，故也称风筝火烧。宋楼火烧的做法并不简单，首先选用优质面粉作原料，和面时添加适量黄豆面。做出的烧饼每个折6层，层层刷沾少许香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，每个重7钱（约35克）。尤其是刚刚做好的烧饼，芳香扑鼻，口感劲道，使每个经过烧饼店的人都馋得直流口水。

据资料记载，宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年（年）曾作贡品进献皇宫，颇受青睐。光绪二十五年（）夏，进献光绪帝及西太后，得赏银50两。做好的宋楼火烧可存3年而不变质，经开水泡更是滑腻可口，易于消化，若切成细丝加瘦肉或鸡蛋焖烩，吃起来则柔软松散，别有风味。几十年前，人们的生活还不富裕，那个时候的宋楼火烧是一种奢侈与时尚，无论是逢年过节或走亲访友，都是不可或缺的重要礼物。

布袋鸡

据传，康熙皇帝喜食鸡牛羊肉，御厨们每次做菜自然都会绞尽脑汁迎合他的口味。在一次御厨比赛中，一名叫华恒的御厨做出这道菜，康熙皇帝品尝之后，龙颜大悦。从此布袋鸡的美名一直流传至今。经过多年的流传和后辈的多次改造，布袋鸡逐渐发展成今天的样子。

布袋鸡又名“海味什锦鸡”、“八宝布袋鸡”，是夏津县传统特色名吃，后为《满汉全席》主菜之一。因其状如布袋，故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良，制作别致，选用散养笨鸡，宰杀煺毛后，于咽下切寸许小口，剔除颈骨、翅骨、身骨、腿骨及内脏，使其成为“鸡布袋”。然后按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料，将口封住，入油炸至金黄色，上笼蒸制，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案，放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中，上席后，划开背部，内馅露出，肉鲜馅美，香而不腻，营养均衡，独具风味，远近闻名,被列入《中国菜谱》。

黄河大米

齐河黄河大米是齐河县特产，自明清时期就大面积种植，历史悠久，有“一家做饭，十里闻香”之说。其产品冰清玉洁，晶莹透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香适口，回味甘醇，经中国绿色食品发展中心审核，完全符合绿色食品A级标准。

圣喜酱牛肉

齐河圣喜酱牛肉，因选料考究，配方独特以其独特的口味被评为“齐河特产”，深受消费者的青睐，畅销济南、北京、上海等十几个大中城市。4年，圣喜酱牛肉，被评为山东省第二届“山东省名吃”，年9月，在第九届山东省旅游商品评比大赛中，被评为“山东省旅游商品十佳品牌（土特产品类）”。（德州日报德周刊出品）

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